Кавомолки

Професійна кавоварка або побутова?

Для приготування смачної кави у великих офісах і на підприємствах громадського харчування необхідно високотехнологічне, функціональне, довговічне і продуктивне обладнання. Тому для таких організацій краще купувати професійні кавомолки. І хоча вони недешеві, однак, замінювати їх побутовими кавомолками не рекомендується. У побутових або, як їх ще називають, бюджетних апаратах для помолу кавових зерен використовуються ножі, а не жорна, в результаті чого зерна не мелють, а розбиваються, що в свою чергу позначається на смакових якостях кави.так як для них потрібен дрібний помел.

Кавомолки професійні - переваги

Кавомолки професійні володіють рядом переваг перед побутовими:

Великий ресурс роботи;

Якісний помел - кілька ступенів помолу, зерна в процесі помелу не підгорають;

Регулювання помелу - можлива зміна відстані між жорнами;

Однорідний помел - практично однакова форма і розмір гранул.

Види професійних кофемолок

Якість помелу і продуктивність промислової кавомолки безпосередньо залежить від форми жорен. За формою жорен виділяють два типи кофемолок:

Кавомолки професійні з плоскими жорнами, конструкція якої передбачає два диска. Верхній диск статичним, а нижній регулюється і приводиться в рух двигуном. В залежності від виду помелу диски розсуваються (виходить грубий помел) або зближуються (помел стає дрібніше). Швидкість обертання жорен 900 -1400 оборотів в хвилину. При тривалій роботі машини від тертя може виникнути небезпека «перепалювання» кава (нагрів вище 45-50°С). Жорнові кавомолки такого типу призначені для використання в закладах з малою або середньою прохідністю.

Кавомолки професійні з конічними жорнами. Жорна таких кофемолок мають конічну форму діаметром 49-120 мм і вставлені один в інший. Швидкість їх обертання становить близько 400-600 оборотів в хвилину. Перевагою такого механізму є зниження ймовірності перепалювання кави при помелі, висока продуктивність, і рідкісна заміна жорен. Такі жорнові кавомолки призначені для використання в закладах з великою прохідністю.

Кавомолки професійні можуть бути порціонними і непорционными.

Професійні кавомолки першого типу оснащені дозатором механічним або електронним та використовуються в основному в тематичних кафе під певний сорт кави і кавоварку.

Професійні кавомолки другого типу використовують для помелу великих обсягів кави (кавові будинки або відділи супермаркетів), характеризуються високою продуктивністю. Вони не мають дозатора, завдяки чому оператор може за своїм розсудом варіювати обсяги, і оснащені спеціальною прищіпкою - затиском для пакета, куди і надходить мелену каву.

Професійні кавомолки - як вибрати

Запорукою успішної роботи професійної кавомолки є правильний вибір апарату в залежності від його призначення. Насамперед необхідно визначитися з обсягами майбутньої роботи і призначенням апарату. Професійна кавомолка повинна бути продуктивною і надійною. В кафе і барах на неї лягає підвищене навантаження, і дуже важливо, щоб модель, яку Ви виберете, з нею впоралася.

На що слід звернути увагу при виборі професійної кавомолки:

Якість помелу. Як правило, сучасні професійні кавомолки мають кілька ступенів помелу (від 6 до 14),так як для приготування різних напоїв потрібні частинки різні за розміром.

Сплав, з якого виготовлені жорна. Краще, якщо жорна виготовлені з титановим покриттям або керамічні.

Діаметр жорен. Ніж діаметр більше, тим вище продуктивність машини.

Місткість, або номінальний об'єм бункера. При необхідності можна вибрати модель, яка може подрібнити не всі засипані зерна, а вказане кількість.

Потужність кавомолки. Краще вибирати професійні кавомолки з середньою потужністю, оскільки вони при хорошій швидкості помелу, дбайливо обробляють зерна, зберігаючи їх природний аромат.

Вибираючи профессионалные кавомолки варто звернути увагу і на додаткові функції, такі як: таймер, автоматичне дозування кави, ручне або автоматичне вимикання помелу, наявність і конструкція дозатора подрібненого продукту, захист від перегріву.