Шведський стіл

Харчування по типу "шведський стіл" - один з найпоширеніших і зручних видів харчування в готельних комплексах для обслуговування великих груп людей одночасно. При цьому на окремих столах по асортиментним групам викладені закуски, салати, гарячі страви, фрукти, соки, десерти, виставлені ємності з гарячими напоями.

Рядом расположен сервировочный стол, где стоят горы чистых порционных тарелок, чашек и стаканов, лежат приборы - ложки, вилки и ножи, стопки бумажных салфеток. Отдельно расположен бар, где представлены напитки и ряды натертых до блеска рюмок, стопок и фужеров. Принцип действия гостя прост: необходимо сделать выбор блюда, взять тарелку, приборы и самостоятельно наложить себе порцию приглянувшегося яства, налить чай или кофе, коктейль или сок. Бар обслуживает бармен, а официанты лишь помогают гостям в выборе и отпуске блюд.

В дорогих ресторанах при гостиницах или на корпоративных праздниках официанты обслуживают гостей и за столом, подливая напитки и убирая грязную посуду. По-шведски этот вид обслуживания гостей при приеме называется смергасброд, что означает в переводе бутербродный стол. Исторически название шведский стол пошло от скандинавской традиции при приеме большого количества гостей выставлять все блюда сразу на одном длинном столе, где каждый приглашенный мог увидеть и оценить меню и выбрать то, что ему нравится. З часом весь цивілізований світ прийняв на озброєння подібний досвід і став його застосовувати повсюдно на банкети і фуршети.